Dieta para pancreatite

A pancreatite é unha enfermidade na que o páncreas se inflama. Desempeña un papel enorme no sistema dixestivo: regula o metabolismo enerxético, sintetiza zumes dixestivos e é responsable da degradación dos hidratos de carbono.

Os encimas primeiro entran no estómago e despois no duodeno, onde comezan a activarse. Se o páncreas está inflamado, os encimas comezan a "funcionar" nunha fase inicial, é dicir, incluso antes da excreción. Aparecen danos: a glándula comeza a dixerirse, o que provoca a morte dalgunhas das células do páncreas.

A pancreatite pode ser causada por:

• enfermidades infecciosas non relacionadas co sistema dixestivo, por exemplo, ARVI estacional;
• enfermidades do tracto gastrointestinal;
• dieta pouco saudable;
• estrés;
• abuso de alcol.

A pancreatite pode desenvolverse de varias formas: aguda, reactiva e crónica. No agudo, o páncreas pode inflamarse por completo ou por partes, o reactivo desenvólvese no contexto de enfermidades do sistema dixestivo: úlcera gástrica e úlcera duodenal, vesícula biliar ou fígado.

A forma crónica pode estar en remisión por moito tempo e a maioría das veces a enfermidade progresa lentamente. Na maioría dos casos, a inflamación reaparece cando se altera a dieta.

A natureza da dieta na pancreatite pancreática xoga un papel enorme: é imposible evitar unha exacerbación sen adherirse a unha dieta especial. Cales son estas dietas e cales son os principios do menú para a pancreatite?

Principios nutricionais para a inflamación do páncreas

O principio principal, que se establece na elaboración dunha dieta na que se normaliza o traballo do páncreas, é minimizar a carga do órgano dixestivo na medida do posible.

Os médicos dan as seguintes recomendacións aos adultos durante unha exacerbación: "fame, frío e descanso". Se o paciente está no hospital e a pancreatite está na fase aguda, aconséllaselle que rexeite a comida durante 2-3 días e as substancias útiles - sales e líquidos - entren no goteo do corpo. Se morres de fame na casa, entón é imposible asegurar completamente a taxa de equilibrio de auga e electrolitos. Debe e pode beber, pero só en pequenas porcións.

Incluso os adultos precisan repoñer as súas reservas de nutrientes. As dietas especialmente deseñadas veñen ao rescate. A máis "probada" delas é a táboa número 5.

Principios desta dieta:

• crea as condicións máis suaves para o estómago e os intestinos, usando unha descarga mecánica e química;
• elimina a disfunción pancreática;
• para evitar cambios negativos no tecido hepático: infiltración graxa;
• reduce a excitabilidade da vesícula biliar.

A dieta debe seguirse non só durante o tratamento da enfermidade, senón tamén un ano máis despois de remitila.

As principais propiedades da dieta no tratamento da pancreatite:

• No menú diario diario, debes limitar o número de produtos que conteñen substancias con efecto extractivo, estimulando a produción de encimas pancreáticos:
1. graxas refractarias;
2. purinas;
3. aceites esenciais;
4. colesterol;
5. fibra grosa;
6. glicosa.
• Dieta: alimentos cun alto contido proteico, reducen a cantidade de hidratos de carbono e graxas.
• Tecnoloxía de cocción: cociñar, pratos ao vapor, cocer en papel aluminio, cocer.
• Fracción de alimentos: ata 6 veces ao día, en pequenas porcións. Debe levantarse da mesa cunha lixeira sensación de desnutrición, para non sobrecargar o páncreas.
• A primeira vez despois dunha exacerbación, só se poden comer purés.
• Os condimentos - incluído o sal - terán que ser abandonados temporalmente;
• Non debe comer alimentos fríos e quentes, os alimentos deben quentarse a unha temperatura corporal de aproximadamente 36 ° C.

Réxime restrinxido para beber. Podes beber canto queiras só cando as ganas de vomitar diminuíron por completo.

Non teña medo das restricións alimentarias nos primeiros días despois dun ataque; o xaxún durante o tratamento só é útil.

Menú de dieta para pancreatite

Cando compoñas un menú durante varios días cunha exacerbación da pancreatite, debes ter en conta inmediatamente as súas características: os produtos deben fregarse. Por exemplo, se a carne é soufflé ou albóndigas, as patacas son puré de patacas, etc. . . .

Os menús están compostos polos seguintes produtos: unha lista aproximada deles:

• comida para bebés: pode empregar tanto o que se envasa en frascos como en po, que despois se dilúe con líquido;
• puré de patacas, de coliflor ou repolo branco;
• requeixo puré.

As proporcións de nutrientes no menú diario - graxas - 50-70 g, proteínas - 130-150 g, hidratos de carbono - 300-320 g.

Aproximadamente 2-4 días despois da exacerbación, desaparecen as náuseas e é necesario restaurar a cantidade de fluído no corpo. Debe beber aproximadamente 1, 5 litros de auga ao día, con pequenos grolos, un vaso cada 6 horas. Pratos máis "pesados" introdúcense na dieta gradualmente, despois da eliminación da dor, un nome para cada comida.

A partir de agora, aproximadamente o día 4, o menú inclúe os seguintes pratos e produtos:

• kefir: só baixo contido de graxa;
• caldo de peituga de polo;
tortilla de proteínas
• ;
• zumes de bagas non ácidas, que se dilúen con media auga;
• decocção de rosa mosqueta;
• ata uns 30 g de mel ao día;
• pan integral seco;
• galletas ou galletas sen azucre;
• pasta cocida: non podes usar pasta nin rizos, débese preferir aos fideos pequenos;
A mingau
• pégase por unha peneira, con pancreatite, podes cociñalos con trigo sarraceno e avea (algúns nutricionistas permiten comer sémola, pero hai que cociñala completamente para que non inche no estómago).

Podes comer os seguintes alimentos:

• carne magra: peito de polo, carne de vaca, carne de coello;
peixe
• - cocido, pero só se pode usar carne, sopa de peixe e outras sopas no caldo de peixe;
froitas
• : cocidas ou escaldadas;
• caldo de carne - secundario;
• verduras en puré: brócoli, coliflor, cabaza.

A natureza da dieta na pancreatite depende do estado xeral do paciente.

Como cambian os patróns nutricionais na pancreatite

Un menú de dieta aproximado nos primeiros días despois dunha exacerbación da pancreatite crónica ten este aspecto:

1 día:

• almorzo: media porción de sopa de fariña de avea viscosa e medio vaso de auga mineral aínda;
• merenda: mazá ao forno sen casca e azucre;
• xantar - puré de patacas - tamén media porción - con leite, sen especias;
• té da tarde: gominola e fariña de rusk;
• cea: mingau de trigo sarraceno con té débil, leite branqueado;
• para durmir: un pouco de leite diluído con auga.

Día 2:

• almorzo: tortilla de proteínas ao vapor, caldo de camomila;
• merenda - pera ao forno;
• xantar: sopa de cebada de perlas, ralada sobre auga, crouton con compota;
• té da tarde - soufflé de leite;
• cea: mingau de sémola, puré de froitas secas, té débil;
• deitarse: medio vaso de caldo de rosa mosqueta.

Ademais, a dieta pode debilitarse lixeiramente - se a condición volveu á normalidade:

• almorzo: fariña de avea con froitas secas, preferentemente con pasas, caldo de rosa mosqueta;
• merenda: plátano cru;
• xantar: peixe ao vapor con puré de cenoria, compota de froita seca;
• té da tarde: queixo cottage aderezado con mel;
• cea: mingau de arroz con leite con té débil;
• para durmir: medio vaso de leite diluído.

Unha dieta para a pancreatite crónica, cando a enfermidade volveu á normalidade, pode parecer así - un exemplo de menú diario:

• almorzo: puré de verduras, un anaco de soufflé de carne, zume diluído con auga, té débil;
• merenda: tortilla de proteínas, chuleta de peituga de polo ao vapor, un anaco de pan seco, kefir;
• xantar: fideos pequenos no caldo de peituga de pollo, verduras cocidas cun anaco de peixe ao vapor, pan, compota de froita seca;
• té da tarde: galletas con marmelada de bagas doces, quizais un pouco de mel;
• cea: albóndigas ao vapor, mingau de arroz (ou puré de patacas), verduras guisadas, té.

Se tes fame antes de deitarte, podes comer unha galleta, froita doce e beber un vaso de kéfir.

Un menú ben deseñado no tratamento da pancreatite axudará a remitir rapidamente a enfermidade. A dieta debe seguirse un ano despois da última exacerbación.